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COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC

 
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GILBERT
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MessagePosté le: 16/12/2010 11:39:10    Sujet du message: COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC Répondre en citant

Pour 4 personnes:
16 coquilles St-Jacques fraîches
1 litre de fumet de poisson
2
échalotes
2 dl de cuisson des coquilles
1 dl de vin blanc sec
3 c à soupe de crème fraîche
200 g de beurre sel poivre.
Lavez et brossez les coquilles. Nettoyez-les en ne conservant que les noix et le corail. Plongez les noix et le corail dans le fumet et laissez pocher 6 mn. Gardez-les au chaud dans leur cuisson. Préparez la sauce: hachez les échalotes mouillez-les avec un verre de liquide de cuisson des coquilles et du vin blanc. Laissez réduire de moitié. Incorporez alors la crème puis le beurre en parcelles sans jamais laisser bouillir. Assaisonnez mettez les coquilles dans la sauce et servez chaud.
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MessagePosté le: 16/12/2010 11:39:10    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: 16/12/2010 11:40:28    Sujet du message: COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC Répondre en citant

yes yes yes yes miam miam merci Gilbert



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MessagePosté le: 16/12/2010 11:51:38    Sujet du message: COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC Répondre en citant

hello


ça m'al'air bon cette histoire la


pleur pleur

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MessagePosté le: 16/12/2010 15:05:30    Sujet du message: COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC Répondre en citant

oui ça donne faim 

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MessagePosté le: 18/09/2018 18:34:58    Sujet du message: COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC

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